廚房油煙，意想不到的“毒”

據統計，在沒有通風的廚房做飯時，油煙中的有害氣體相當于6盒香煙。長期吸入會大大增加患肺部疾病的概率，還會對皮膚造成嚴重傷害。

雖然在家做飯有很多好處，但是如果不注意細節，身體還是會默默的受到損害，而且這種損害不是那種輕描淡寫的，情況嚴重的話甚至會危及生命。

高油溫、大火煮是中國人特有的烹飪習慣之一。在烹飪的時候，很多人喜歡等油加熱到冒煙的地步，再把食材放在鍋里翻炒，因為這個時候中國的油溫比較高，可以在把食材做好的同時最大程度的保持食材內部的水分，使其酥脆爽口。

然而，加熱過程中產生的油煙并不像很多人想象的那樣對人和動物無害，它具有可怕的殺傷力，可以讓很多科學家看著它。

根據世界衛生組織的調查，東方女性的吸煙率并不比西方女性高，但卻是肺癌的高發群體。除了二手煙的影響，最大的殺手就是長期接觸廚房油煙。

廚房油煙中有300多種有害物質，最主要的致癌物是二硝基苯酚(DNP)。有時在廚房做飯時吸入的DNP是室外吸入的188倍。同時，烹飪過程中產生的油煙還含有濃度為嚴重空氣污染值400倍的PM2.5顆粒，遠超國家室內標準中的高濃度揮發性有機物(VOC)和高濃度氧自由基。

無論是二硝基甲苯、PM2.5顆粒，還是揮發性有機物，它們不僅對幾種嚴重的肺部疾病有很強的誘發作用，而且在高溫的作用下還會引起皮膚產生大量自由基，導致皮膚衰老加重。同時，油煙附著在皮膚表面，阻礙皮膚呼吸，降低皮膚免疫力，增加皮膚病風險。

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